PORTRAITS

Chef Enrique Olvera // Pujol // Mexico City

Chef Diego Hernandez // Baja Mexico

Chef Val Cantu // Californios // San Francisco

Ali Sonko // Noma // Copenhagen

Chef Nyesha Arrington // Los Angeles

Chef Tim Hollingsworth // Otium // Los Angeles

Chef Carl Dooley // The Table // Cambridge, Ma.

chef Naomi Kubo // Uchi Austin

Chef Dakota Weiss // Sweetfin Poke // Los Angeles

Federico Lozano // El Silencio // Los Angeles

Chef Brian Huskey // Corona Del Mar

Chef Emmanuel Piqueras // Lima // Peru

Nick Muncy // Coi // San Francisco

Amelia Winter // Pepe Le Moko // Portland

The Grass Skirt // Pacific Beach

Hugo d'Acosta, Baja Mexico

Giuseppe Gonzalez // Suffolk Arms // New York

Jones of Boerum Hill // Brooklyn

Josh Harris // Trick Dog // San Francisco

Chef Will Marquadt // Petit Trois // Los Angeles

Chef Leah Forrester // The Table // Cambridge

Chef Ravi Kapur // Liholiho Yacht Club // San Francisco

Chef Brian Redzikowski // Kettner Exchange

Chef Javier Plascencia // Baja Mexico

Chef Mirko Paderno // Estrella // Los Angeles

Chef Claudette Zepeda-Wilkins // San Diego

Remy Hale // Hog Island Oysters // Tomales Bay

Chef Richard Blais // The Crack Shack // San Diego

Chef Shirley Chung // Los Angeles

Chef Karen Akunowicz // Myers and Chang // Boston